ماده آلی بخش مهم خاک می باشدکه  خاک مزارع سالانه به جهت کشت وکار و یا فرسایش ،بخشی از ماده آلی خود را ازدست می دهندکه به مرور زمان به کاهش حاصلخیزی مزارع  منجر می شود .